Коллагеныг хоолонд ч хэрэглэж болно.Аль эрт 12-р зууны үед Бингений St.Hilde-gard үе мөчний өвчинг эмчлэхэд тугалын мөгөөрсний шөлийг хэрэглэхийг тодорхойлсон байдаг.Удаан хугацааны туршид коллаген агуулсан бүтээгдэхүүнийг үе мөчний эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг.Учир нь энэ нь хоолонд хамаарах зарим шинж чанартай байдаг: хүнсний зэрэг нь ихэвчлэн цагаан өнгөтэй, зөөлөн амттай, хөнгөн амттай, шингээхэд хялбар байдаг.Энэ нь цусан дахь триглицерид болон холестерины хэмжээг бууруулж, харьцангуй хэвийн хэмжээнд байлгахын тулд бие махбод дахь зарим чухал ул мөр элементүүдийг нэмэгдүүлэх боломжтой.Энэ нь цусан дахь липидийг бууруулахад тохиромжтой хоол юм.Түүнчлэн коллаген нь хүний ​​биед хөнгөн цагааныг арилгах, хөнгөн цагааны хуримтлалыг багасгах, хөнгөн цагааны хүний ​​биед үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгах, хумс, үсний өсөлтийг тодорхой хэмжээгээр дэмждэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.II төрлийн коллаген нь үе мөчний мөгөөрсний гол уураг бөгөөд иймээс боломжит аутоантиген юм.Амны хөндийн хэрэглээ нь Т эсийг дархлааны хүлцлийг бий болгож, Т эсээс үүдэлтэй аутоиммун өвчнийг дарангуйлдаг.Коллаген полипептид нь коллаген эсвэл желатиныг протеазаар задруулсны дараа 2000 ~ 30000 орчим молекул жинтэй, шингэц сайтай, шингээх чадвартай бүтээгдэхүүн юм.

Коллагены зарим чанар нь түүнийг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд функциональ бодис, тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бусад өөр материалуудтай харьцуулшгүй давуу талтай: коллагены макромолекулуудын мушгиа бүтэц, талст бүсийн оршин тогтнол нь түүнийг тодорхой дулааны тогтвортой байдлыг хангадаг;Коллагены байгалийн нягт шилэн бүтэц нь коллагены материалыг хүчтэй бат бөх, бат бөх болгодог бөгөөд энэ нь нимгэн хальсан материал бэлтгэхэд тохиромжтой.Коллагены молекулын гинжин хэлхээнд олон тооны гидрофиль бүлгүүд агуулагддаг тул устай хүчтэй холбогдох чадвартай тул коллагеныг хоол хүнсэнд дүүргэгч, гель болгон ашиглах боломжтой болгодог.Коллаген нь хүчиллэг болон шүлтлэг орчинд өргөжиж, энэ шинж чанарыг коллаген дээр суурилсан материал бэлтгэх эмчилгээний процесст мөн ашигладаг.

Коллаген нунтагыг махан бүтээгдэхүүнд шууд нэмж, чанаж болгосоны дараа махны зөөлөн байдал, булчингийн бүтэцэд нөлөөлдөг.Судалгаанаас үзэхэд коллаген нь түүхий мах, чанасан мах үүсэхэд чухал үүрэгтэй бөгөөд коллагены агууламж өндөр байх тусам махны бүтэц нь хатуу болдог.Жишээлбэл, загасны зөөлрөлт нь V төрлийн коллагены задралтай холбоотой гэж үздэг бөгөөд пептидийн холбоо задрахаас үүссэн захын коллагены утас задрах нь булчинг зөөлрүүлэх гол шалтгаан гэж үздэг.Коллагены молекул доторх устөрөгчийн холбоог устгаснаар анхны нягт супер спираль бүтэц эвдэрч, жижиг молекултай, сул бүтэцтэй желатин үүсдэг бөгөөд энэ нь махны зөөлөн байдлыг сайжруулаад зогсохгүй ашиглалтын үнэ цэнийг нь сайжруулж, сайн сайхан болгодог. чанар, уургийн агууламжийг нэмэгдүүлэх, сайхан амттай, тэжээллэг.Япон улс мөн амьтны коллагенийг түүхий эд болгон боловсруулж, коллагены гидролизийн ферментийн нөлөөгөөр гидролизжүүлж, шинэ амтлагч, саке гаргаж авсан нь онцгой амттай төдийгүй амин хүчлүүдийн зарим хэсгийг нөхөж чаддаг.

Махан бүтээгдэхүүнд янз бүрийн төрлийн хиамны бүтээгдэхүүний эзлэх хувь нэмэгдэж байгаа тул байгалийн бүрхүүлтэй бүтээгдэхүүн ноцтой дутагдалтай байна.Судлаачид өөр хувилбар боловсруулахаар ажиллаж байна.Коллаген давамгайлсан коллагены бүрхүүл нь өөрөө шим тэжээлээр баялаг, уураг ихтэй байдаг.Дулааны боловсруулалтын явцад ус, тос ууршиж, хайлдаг тул коллаген нь махтай бараг ижил хэмжээгээр агшдаг нь бусад хүнсний сав баглаа боодлын материалд байдаггүй чанар юм.Түүнчлэн коллаген нь өөрөө ферментийг хөдөлгөөнгүй болгох үүрэгтэй бөгөөд антиоксидант шинж чанартай тул хоолны амт, чанарыг сайжруулдаг.Бүтээгдэхүүний стресс нь коллагены агууламжтай пропорциональ байдаг бол ачаалал нь урвуу хамааралтай байдаг.